はじめに
仕込みに、正解はありません。
あるのは季節と素材、そしてあなたの手と感性。
この講座は、
麹や手しごとを「学ぶ」ためのものではなく、
この講座は、麹や手しごとを「学ぶ」ためのものではなく、
レシピのその先で、微生物と心を通わせるようになるための一年です。
微生物たちが織りなす世界の魅力は、どんな菌も排除をしないということ。
その環境であるべき菌と、くっついたり離れたり繁栄したり。
そんなことを繰り返しながら、「調和」へ向かっています。
結果として、甘味や旨み、香りが豊かになってわたしたちに美味しいものを与えてくれる。
そんな平和な世界なんです。
この微生物の在り方に触れたとき、わたしの心は温かくなり、優しさに満ちた幸せに包まれます。
この喜びを皆んなと分かち合いたい。そんな気持ちから生まれた講座です。
うまく作ることよりも、
どう見て、どう感じて、どう行き先を決めるか。
その力を、時間をかけて育てていきます。
この講座で目指すこと
あるクラスでのこと。
受講生さんたちが、それぞれのお味噌を持ち寄り、大きなすり鉢とすりこぎでひとつに合わせました。
「すごく幸せな気持ちになった。
これは、あさこさんの講座を受けたからだって思った。」
— 受講生さんより
その瞬間、この講座の意味を確信しました。
『生徒さんが微生物の生命と、共鳴した瞬間』 この講座で育てたいのは、その感覚です。
独学との違い
麹の作り方は、今や独学でも学べるようになりました。
でも仕込んでいると、必ずこういう瞬間が来ます。
「これで合ってる？」 「今年はなんか違う気がする」 「なぜこうなったんだろう」
そのリアルタイムの問いに、グループチャットで一緒に寄り添います。
10年以上、米麹を自宅の台所で作り続けてきたわたしは、
ほとんどの失敗や「なぜ？」を経験しています。
写真を見ると、湿度か、温度か、環境か——
麹がうまくいかなかった原因を判断することができます。
概要
一年を通して、実際に手を動かす内容です
麹と発酵
- 基本の米麹
- 白味噌
- 玉造り味噌
- 稲霊から麹をおこす
- 醤油の麹
- 豆麹など
季節の仕込みもの
- 梅干し
- 梅肉エキス
- 梅干しの黒焼き
- たくあん
外用
- 麹化粧水
- ドクダミ水
- 米ぬか浄化ソープ
- よもぎオイル
こんな方のための講座です
- 手しごとを、暮らしや仕事の軸にしたい
- 保存食などなにかひとつでも仕込んだことがある
- レシピ通りには作れるが、応用が出来ない
- 季節や素材が変わると不安になる
- 頭では分かるが、いざ仕込むと判断に迷う
受講後に立つ場所
「学ぶ人 → 作る人 → 自分で判断できる人」
「教わる側から、決める側へ」
「毎年変わる条件の中でも迷わなくなる」
これはスキルアップ講座ではなく、立ち位置が変わる講座です。
年間仕込みイメージ（毎月金曜日開催予定）
※アーカイブが残りますので、一緒に仕込めなくても、ご自身でどこでも学んでいただけます。グループチャットでいつでも質問受付けます。
※リアルで仕込む方は大豆や麹など材料費が別途発生する回があります。
※内容・日程は材料調達の関係で変更することがあります。
受講料について
-
一般利用 35万円
個人・家庭内での実践を目的とした受講
学び・実践・判断力の習得までを含みます。
※※第三者への提供・販売・指導目的での使用は含まれません。 -
商用利用 58万円
仕事・活動に活かす方
教室・講座・販売・発信など
商用活動への活用を前提とした受講
月1回の個別コンサルティング付き（1年間）
※コンサル内容
・活動内容に合わせた整理
・強みをどう伝えるかの相談
・スライドやリール動画など発信についての相談
・ビジネスや心・マインド整理なんでも相談
「健やかな暮らし方」年間講座終了生又は同時受講は割引
サブスク「健やか、その先便」が１年間付きます
＜参加について＞
この講座は、季節とともに暮らし、手しごとを深めていく
一年の講座です。
「健やかな暮らし方」年間講座をこれまで受講されていな
い方もご参加いただけます。
学びの土台として、同時受講をしていただく方、
健やかな暮らし方を1年間学ばれた方
皆んな一緒に進んできます。
この講座は、これまで積み重ねてきたものを、自分の技として育む一年です。
技を身につけると、素材・季節・環境・自分の状況を見て、仕込むことができます。
「発酵・食養・手当て」一生ものの技をこの機会に身につけませんか。
この技はきっと、この先ずっと、あなたとあなたの大切な人の体の土台を育み支えてくれるものとなるでしょう。
季節を巡る学びを続けるサブスクリプション
「健やか、その先便 」
年間講座修了後も、健やかな暮らしを日々の中で続けながら、
その先へと歩んでいくための定期便
「健やか、その先便」
オープンチャットに引き続き在籍
・質問し放題
・過去のアーカイブも新しいアーカイブも見放題
・リアル講座の参加権も付きます
無理なく自分のペースで季節を感じ、
学び続ける場所として、いつでもあなたをお待ちしております。
寺口朝子
