はじめに
仕込みに、正解はありません。
あるのは、季節と素材、そしてあなたの手。
この講座は、
麹や手しごとを「学ぶ」ためのものではなく、
レシピのその先で、自分で判断できるようになるための一年です。
うまく作ることよりも、
どう見て、どう感じて、どう行き先を決めるか。
その力を、時間をかけて育てていきます。
この講座で目指すこと
この一年で目指すのは、ただひとつ。
季節・素材・環境を見て
「なにを、どう仕込むか」を
自分で決められる人になること。
基本のレシピはありますが、結果としてレシピに依存しなくなる。
理論や構造まで理解していると失敗を「情報」として
扱えるようになり、次の仕込みに活かせる判断力が育ちます。
食・保存・手当てが一本の軸でつながる。
そんな変化が起こります。
概要
一年を通して、実際に手を動かす内容です
麹と発酵
- 基本の米麹
- 米味噌・白味噌
- 稲霊から麹をおこす
- 醤油の麹や豆麹、つるし味噌などにも挑戦
季節の仕込みもの
- 梅干し
- 梅肉エキス
- 梅干しの黒焼き
- たくあん
外用
- 麹化粧水
- ドクダミ水
- 米ぬか浄化ソープ
- よもぎオイル
こんな方のための講座です
- 手しごとを、暮らしや仕事の軸にしたい
- 保存食などなにかひとつでも仕込んだことがある
- レシピ通りには作れるが、応用が出来ない
- 季節や素材が変わると不安になる
- 頭では分かるが、いざ仕込むと判断に迷う
受講後に立つ場所
「学ぶ人 → 作る人 → 自分で判断できる人」
「教わる側から、決める側へ」
「毎年変わる条件の中でも迷わなくなる」
これはスキルアップ講座ではなく、立ち位置が変わる講座です。
参加条件について
※コンサル内容
・活動内容に合わせた整理・壁打ち
・仕込みや発酵をどう伝えるかの相談
・スライドやリール動画など発信についての相談
・ビジネスや心・マインドなんでも相談
＜参加について＞
この講座は、季節とともに暮らし、手しごとを深めていく
一年の講座です。
「健やかな暮らし方」年間講座をこれまで受講されていな
い方もご参加いただけます。
学びの土台として、同時受講をしていただく方、
健やかな暮らし方を1年間学ばれた方
皆んな一緒に進んできます。
この講座は、これまで積み重ねてきたものを、自分の技として育む一年です。
準備ができた人から、自然と次の扉が開きます。
季節を巡る学びを続けるサブスクリプション
「健やか、その先便 」
年間講座修了後も、健やかな暮らしを日々の中で続けながら、
その先へと歩んでいくための定期便
「健やか、その先便」
オープンチャットに引き続き在籍
・質問し放題
・過去のアーカイブも新しいアーカイブも見放題
・リアル講座の参加権も付きます
無理なく自分のペースで季節を感じ、
学び続ける場所として、いつでもあなたをお待ちしております。
寺口朝子
